Les spécificités des EPI en agroalimentaire
L'industrie agroalimentaire (IAA) et la restauration collective imposent des contraintes uniques : les EPI doivent à la fois protéger le travailleur ET ne pas contaminer les aliments. Cette double exigence — sécurité + hygiène — conditionne chaque choix d'équipement.
Tenues de travail conformes HACCP
La méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) exige des tenues qui :
- Ne perdent pas de fibres dans les aliments (tissus à armure serrée)
- Résistent aux lavages à haute température (60°C-90°C)
- Sont de couleur claire (détection visuelle des salissures)
- Ne comportent pas de poches extérieures ouvertes sur la zone de production
- Sont sans boutons susceptibles de tomber (fermetures velcro ou pressions)
Chaussures de sécurité pour l'agroalimentaire
Critères essentiels :
- Antidérapantes : sols mouillés, huileux ou gras sont la règle — classification SRC (meilleure résistance au glissement selon EN ISO 20345)
- Imperméables : S2 ou SB WR minimum pour les zones humides
- Faciles à nettoyer et désinfecter : préférer les sabots professionnels fermés ou bottes en caoutchouc
- Sans lacets en zone de production : les lacets accumulent les contaminants
Gants alimentaires : conformité et protection
- Gants de coupe en cotte de mailles inox (bouchers, découpe industrielle) : EN 1082-1
- Gants nitrile jetables (sans latex) : conformes règlement (CE) 1935/2004 sur les matériaux en contact alimentaire
- Gants thermiques four (manipulation d'aliments chauds) : EN 407 niveau minimum 3 en résistance chaleur de contact
Protection de la tête
- Charlotte / filet à cheveux : obligatoire en production alimentaire. Doit couvrir l'intégralité des cheveux et barbe si nécessaire.
- Casque léger (zones avec risque de chutes d'objets : réception de marchandises, zones de stockage)
Masques et protection respiratoire
Dans les environnements avec poussières alimentaires (farine, amidon, sucre), les concentrations peuvent atteindre des niveaux explosibles ET nocifs pour les voies respiratoires. Masque FFP2 minimum pour les meuniers, boulangers industriels, confiseurs. La poussière de farine est classée cancérigène de catégorie 1 en Suisse.
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