Les spécificités de la sécurité dans l'industrie alimentaire
L'industrie alimentaire et la restauration collective en Suisse cumulent deux impératifs : protéger les travailleurs ET garantir l'hygiène des aliments produits. Les équipements de protection individuelle doivent répondre à ces deux exigences simultanément, ce qui rend le choix plus complexe qu'en milieu industriel classique.
Le cadre réglementaire suisse
En Suisse, la sécurité dans l'industrie alimentaire est régie par :
- L'Ordonnance sur les denrées alimentaires (ODAlOUs)
- Les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
- La Loi sur le travail (LTr) pour la protection des employés
- Les directives SUVA pour la prévention des accidents
Vêtements de travail pour l'industrie alimentaire
Couleurs et traçabilité
Dans l'industrie alimentaire, les couleurs des vêtements ont souvent une signification :
- Blanc : Zones de production propres, transformation
- Bleu : Maintenance et techniciens
- Vert : Réception et expédition
- Rouge : Zones à risque de contamination croisée
Matières recommandées
- Poly-coton blanc résistant aux lavages industriels (85°C minimum)
- Traitement antibactérien pour les zones à haut risque
- Absence de poches extérieures (risque de chute d'objets dans les aliments)
Chaussures de sécurité pour la cuisine et l'agroalimentaire
Les chaussures pour les cuisines professionnelles et l'agroalimentaire doivent être :
- Norme S2 minimum (résistance à l'humidité)
- Semelle SRC (résistance aux sols lisses et gras)
- Facilement nettoyables
- Résistance aux produits de nettoyage et désinfectants
- Préférablement en matériaux non poreux
Protection capillaire et EPI spécifiques
- Filets à cheveux et charlottes : Obligatoires en zone de production
- Gants alimentaires : Certifiés contact alimentaire, jetables ou réutilisables
- Tabliers imperméables : Pour les postes humides (découpe, lavage)
- Protection auditive : Dans les zones bruyantes (machines d'emballage)
Détectabilité : un critère souvent oublié
Dans les usines agroalimentaires avec détection de corps étrangers, les EPI doivent être "détectables" :
- Gants bleus (visibles sur les aliments)
- Plaquettes métalliques dans certains EPI pour détection magnétique
- Matériaux détectables par rayons X
Notre gamme pour l'industrie alimentaire
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